De récentes études : INCA2( Etude individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires 2006-2007) ont montrés que le beurre cuit, consommé en quantité normale (20g par jour maximum), n’était pas dangereux pour la santé. En effet le beurre chauffé, dans des conditions normales d’utilisation, dégage des molécules mais qui ne sont pas considéré à risque pour la santé.
